x 4 persone

  • gr.350 busiati ( o altra pasta lunga)
  • gr.100 mandorle sgusciate e pelate
  • gr.500 pomodori
  • gr. 20 basilico
  • olio,aglio e sale

    Tritare finemente le mandorle con il basilico, l’aglio e un pò di sale grosso. Aggiungere lentamente l’olio a filo, continuando a mescolare fino ad ottenere un pesto cremoso ( se si vuole fare più in fretta, si può preparare il pesto con il mixer).

    Unire i pomodori privati della buccia e dei semi e poi tagliuzzati. Amalgamare bene e regolare di sale. Cuocere la pasta al dente e, dopo scolata, mescolarvi il pesto.

    Condire,se si vuole, con del pecorino grattugiato

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